To ciasto łączy w sobie wszystko, co najlepsze: aromatyczny miód, dużą ilość maku oraz delikatny krem śmietankowy. Warstwy miodowych blatów po przełożeniu stają się miękkie i wręcz rozpływają się w ustach. Makowa wkładka wzbogacona jabłkami wnosi przyjemną wilgotność i naturalną owocową nutę. Krem jest lekki, puszysty i doskonale spaja wszystkie elementy wypieku. Dzięki odpowiednim proporcjom ciasto nie jest przesadnie słodkie, a smaki pozostają dobrze zbalansowane
Miodownik z wkładką makową
Miodowo-makowy przekładaniec to wyjątkowe połączenie delikatnych blatów miodowych, wilgotnej masy makowej z jabłkami i lekkiego kremu śmietankowego. Ciasto jest miękkie, kremowe i długo zachowuje świeżość.
Sprawdź, jak przygotować porcji miodownika z wkładką makową;)
Składniki
Do przygotowania ciasta miodowego będziesz potrzebować:
Do przygotowania wkładki makowej będziesz potrzebować:
Do przygotowania kremu będziesz potrzebować:
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta miodowego:
-
Do rondelka włóż masło, miód i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier całkowicie rozprowadzi w masie.
-
Zdejmij rondelek z ognia, wsyp sodę i energicznie wymieszaj. Masa zacznie się pienić i zwiększy objętość – jest to naturalna reakcja.
-
Odstaw masę do przestudzenia. Powinna być wyraźnie ciepła, ale nie gorąca (około 50–60°C), aby jajka się nie ścięły.
-
Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
-
Mąkę dodawaj stopniowo, w 3–4 partiach, za każdym razem dokładnie mieszając. Gdy ciasto zgęstnieje, przełóż je na blat i krótko zagnieć, aż będzie gładkie i jednolite.
-
Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą rozwałkuj cienko na prostokąt o wymiarach 24 × 31 cm. Ze ścinków lub pozostałego ciasta uformuj dodatkowy cienki placek, który po upieczeniu zostanie pokruszony do dekoracji wierzchu.
Wypiekanie blatów:
-
Piekarnik rozgrzej do 170°C (grzanie góra-dół).
-
Każdy blat piecz osobno przez 5–7 minut, do uzyskania złocistego koloru. Najlepiej piec je na papierze do pieczenia, co ułatwi przenoszenie cienkich blatów.
-
Po upieczeniu pozostaw blaty do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie wkładki makowej:
-
Jajka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę.
-
Dodaj śmietanę, amoniak oraz roztopione, przestudzone masło i krótko wymieszaj do połączenia składników.
-
Wsyp mak i dokładnie wymieszaj.
-
Starte jabłka odciśnij z nadmiaru soku, dodaj do masy makowej i ponownie wymieszaj.
-
Gotową masę przełóż do formy o wymiarach 24 × 31 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Wypiekanie wkładki makowej:
-
Piekarnik rozgrzej do 170°C (grzanie góra-dół).
-
Piecz przez około 35–40 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
-
Po upieczeniu pozostaw wkładkę w formie i całkowicie wystudź. Przed przekładaniem ciasta schłódź ją przez kilka godzin w lodówce.
Przygotowanie kremu:
-
Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Umieść je w misce i ubij na puszysty krem.
Przekładanie:
-
Na paterze lub podkładzie ułóż pierwszy blat miodowy i rozprowadź cienką warstwę kremu.
-
Przykryj drugim blatem miodowym i ponownie posmaruj go kremem.
-
Na kremie ułóż wkładkę makową i rozprowadź kolejną warstwę kremu.
-
Przykryj trzecim blatem miodowym, posmaruj go kremem i przykryj ostatnim blatem.
-
Pozostały krem rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasta.
-
Upieczony ze ścinków placek pokrusz lub zmiel i posyp nim wierzch ciasta.
-
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu blaty zmiękną, a wszystkie warstwy dobrze się połączą.
