Cynamonowa focaccia z orzechami to słodka wersja klasycznego włoskiego wypieku. Pachnąca cynamonem, z chrupiącymi orzechami, świetnie sprawdzi się jako alternatywa dla klasycznych cynamonek.

Sprawdź, jak przygotować foccacię o wymiarach 25 x 30 cm 🙂

Ciasto

Do przygotowania foccacii potrzebujesz:

• 400 g mąki pszennej (o 13% zawartości białka),
• 330 ml zimnej wody (270 ml i 60 ml osobno),
• 6 g soli,
• 5 g suchych drożdży,
• 12 g oliwy z oliwek.
  

Masa cynamonowa

Do przygotowania masy cynamonowej potrzebujesz:

• 15 g cynamonu,
• 100 g brązowego cukru,
• 50 g masła,
• 40 g orzechów włoskich.
  

Dodatkowo: oliwy do wysmarowania pojemnika.

Przygotowanie:

• Wodę (270ml) wymieszaj i zagnieć z mąką (ciasto nie będzie jednolite).
• Ciasto przykryj folią i odstaw na 60 minut w temperaturze pokojowej.
• Po tym czasie pozostałą część wody wymieszaj z drożdżami, dodaj je do powstałego ciasta wraz z solą i oliwą, zagnieć do połączenia składników.
• Ciasto ponownie przykryj folią i odstaw na 30 minut.
• Zwilż dłonie wodą i przystąp do składania ciasta.
• Złap brzegi ciasta i rozciągając do góry przełóż na przeciwległy brzeg. Nie rozciągaj ciasta na siłę, aby nie rozerwać wiązań. Zrób tak z każdej ze stron (cztery strony) i powtórz czynność trzy razy.
• Przykryj folią i pozostaw na 30 minut.
• Czynność powtarzaj 5 razy. Każde Składanie spowoduje, że ciasto stanie się bardziej elastyczne.
• Duży plastikowy pojemnik wysmaruj oliwą.
• Przełóż do niego ciasto i zakryj wieczkiem lub szczelnie folią.
• Ciasto wstaw do lodówki na 16 godzin.
• Po wyrośnięciu ciasta w lodówce, wyjmij je na blat i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
• Ciasto wyłóż na blachę wylożoną papierem do pieczenia, delikatnie rozciągające brzegi. Przykryj folią i pozostaw w ciepłym miejscu (np. pod kołdrą) do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
• W międzyczasie przygotuj masę z cynamonem.
• W miseczce wymieszaj cynamon i cukier.
• Rozpuść palone masło rozpuść i dodaj do miseczki z cukrem. Wymieszaj do połączenia składników.
• Piekarnik nastaw i rozgrzej do 200°C (góra-dół).
• Gdy ciasto wyrośnie, przelej na nie masę cynamonową i palcami zrób wgłębienie w cieście.
• Na ciasto wyłóż kawałki orzechów włoskich, delikatnie wciskając je w ciasto.
• Focaccię wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez około 30 minut, uważając aby jej nie spalić.
  

Smacznego! 🙂