Cynamonki z jabłkami i kremem śmietankowym to wyjątkowe, puszyste bułeczki pełne aromatycznego cynamonu i soczystych jabłek. Są delikatnie słodkie, a mięciutkie ciasto doskonale komponuje się z aksamitnie gładkim kremem śmietankowym. Idealne na jesienne popołudnie przy filiżance kawy!
Sprawdź, jak przygotować 14 cynamonek 🙂
Ciasto
Do przygotowania ciasta potrzebujesz:
- 700 g mąki pszennej (o zawartości białka 13%),
- 75 g cukru brązowego,
- 10 g suchych drożdży,
- 1 g soli,
- 350 g zimnego mleka,
- 80 g masła,
- 1 jajka.
Nadzienie
Do przygotowania nadzienia potrzebujesz:
- 4 jabłek (najlepiej szara reneta),
- soku z 1/4 cytryny,
- 60 g miękkiego masła,
- 90 g brązowego cukru,
- 10 g cynamonu.
Dodatkowo: 100g śmietanki 30% do polania ciasta.
Krem
Do przygotowania kremu potrzebujesz:
- 200 g serka śmietankowego,
- 50 g miękkiego masła,
- 100 g śmietanki 30%,
- 25 g cukru pudru,
- 15 g cukru z prawdziwą wanilią.
Przygotowanie:
- Masło rozpuść i wystudź.
- Wszystkie składniki na ciasto poza masłem umieść w misie i zagnieć.
- Dodaj masło i zagniataj do powstania jednolitego ciasta.
- Ciasto umieść w wysokiej misce, przykryj folią i umieść w lodówce na 12 godzin.
- Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
- Ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubość ok. 1 cm.
- Miękkie masło, cukier i cynamon umieść w miseczce i dokładnie wymieszaj.
- Powstałą masę rozsmaruj na cienką warstwą na cieście, pozostawiając 3 cm bok ciasta bez masy.
- Jabłka obierz, zetrzyj na grubych oczkach.
- Odciśnij nadmiar soku i połącz z sokiem z cytryny.
- Jabłka rozprowadź po warstwie z cynamonowej.
- Zawiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od strony z nadzieniem.
- Cynamonki wytnij przy pomocy nici (nóż zgniecie ciasto).
- Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia włóż cynamonki, pozostawiając wolne przestrzenie, bo ciasto jeszcze urośnie.
- Przykryj ściereczką, umieść w ciepłym miejscu i pozostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzej do temperatury 180℃ (góra-dół).
- W wolne przestrzenie pomiędzy ciastem wlej śmietankę.
- Piecz przez ok. 25 – 30 minut, na złoty kolor.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Wszystkie składniki na krem umieść w miseczce i ubij na puszystą masę.
- Gotowy krem ułóż na przestudzone cynamonki.
Smacznego! 🙂
