Seromakowiec

Przygotowanie ciasta czekoladowego:

1. W miseczce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Odstaw na bok.
2. W dużej misce umieść jajka, żółtko, cukier oraz cukier z prawdziwą wanilią.
3. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Dodaj śmietanę i olej, a następnie krótko ubijaj, tylko do połączenia składników.
5. Do mokrej masy wsyp przygotowane wcześniej suche składniki.
6. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i bez grudek.

Przygotowanie masy serowej:

1. Wszystkie składniki masy serowej umieść w jednej misce.
2. Zblenduj wszystko na gładką, jednolitą masę bez grudek.

Przygotowanie masy serowo-makowej:

1. W rondelku zagotuj mleko z cukrem.
2. Gdy mieszanka się zagotuje, wsyp mielony mak i dokładnie wymieszaj.
3. Do osobnej miski przełóż połowę wcześniej przygotowanej masy serowej.
4. Dodaj do niej masę makową i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

Przygotowanie owoców:

1. Połówki brzoskwini odsącz z syropu.
2. Pokrój każdą połówkę na około 6 mniejszych kawałków.

Składanie ciasta:

1. Przygotuj rant lub blaszkę o wymiarach 25 x 25 cm.
2. Jeśli używasz tortownicy, wyłóż dno papierem do pieczenia.
3. Wlej na spód ciasto czekoladowe i równomiernie rozprowadź.
4. Na ciasto nałóż całą masę serową i wyrównaj powierzchnię.
5. Na masie serowej rozłóż równomiernie kawałki brzoskwini.
6. Na wierzch wyłóż masę serowo-makową i delikatnie wyrównaj.

Wypiekanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra–dół, bez termoobiegu).

2. Na dolną półkę piekarnika wstaw naczynie z wrzącą wodą.

3. Na środkową półkę wstaw przygotowaną formę z ciastem.
4. Piecz przez około 70 minut, aż środek będzie ścięty, ale może lekko się ruszać przy poruszaniu formą.
5. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie polewy i oblewanie:

1. W rondelku podgrzej śmietankę – powinna być gorąca, ale nie może się zagotować.
2. Wysokie naczynie wypełnij posiekaną czekoladą, a następnie zalej ją gorącą śmietanką.
3. Odczekaj 1 minutę, potem zblenduj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
4. Odstaw, aż polewa osiągnie temperaturę około 40°C.
5. Wylej polewę równomiernie na wierzch ciasta i rozprowadź szpatułką.
6. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 8 godzin, do stężenia.