Przygotowanie spodu:

1. Wszystkie składniki umieść w misce i zagnieć, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Wyłóż ciasto równomiernie na dno tortownicy.
3. Wstaw do lodówki i schładzaj przez 30 minut.

Przygotowanie masy serowej:

1. Wszystkie składniki umieść w dużej misce.
2. Zblenduj całość, aż powstanie gładka masa.
3. Przelej masę serową na schłodzony spód.

Wypiekanie:

1. Do piekarnika wstaw naczynie z gorącą wodą (na dno).
2. Rozgrzej piekarnik do 165°C, grzanie góra–dół.
3. Piecz sernik 35 minut, potem zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz kolejne 45 minut.
4. Wyłącz piekarnik, zostaw w nim sernik na 30 minut.
5. Wyjmij sernik i schładzaj go w lodówce przez minimum 6 godzin.

Przygotowanie kremu z białą czekoladą:

1. Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 15 minut do napęcznienia.
2. Podgrzej śmietankę do ok. 80°C.
3. Połam czekoladę, włóż do wysokiego naczynia, dodaj żelatynę. Zalej gorącą śmietanką, odczekaj minutę i zblenduj.
4. Przelej masę do płaskiego naczynia, przykryj folią „w kontakcie” i wstaw do lodówki na ok. 8 godzin.

Przygotowanie musu mango-marakuja:

1. Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 15 minut.
2. Podgrzej pulpę mango, puree z marakui i cukier do zagotowania.
3. Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj do rozpuszczenia.
4. Odłóż 60 g puree na dekorację.
5. Kiedy puree osiągnie 30°C, ubij śmietankę (na konsystencję roztopionych lodów), delikatnie wymieszaj z puree.
6. Wylej mus na schłodzony sernik.
7. Pozostałe puree owocowe rozłóż delikatnie łyżką w różnych miejscach musu i przy pomocy wykałaczki (zanurzając ją w masie) stwórz dekoracyjny wzór.
8. Schładzaj w lodówce przez 6 godzin.

Dekorowanie:

1. Ubij schłodzony krem na puszystą masę.
2. Przełóż do rękawa cukierniczego, udekoruj sernik według uznania.
3. Wstaw do lodówki na ok. 4 godziny, aby krem całkowicie zastygł.