Ta rolada bezowa zachwyca swoją delikatnością i lekkością. Blat po upieczeniu pozostaje miękki, elastyczny i subtelnie piankowy, dzięki czemu idealnie nadaje się do zwijania. Wnętrze wypełnia aksamitny krem z mascarpone i śmietanki, naturalnie słodki dzięki dodatkowi mleka skondensowanego. Świeże borówki i truskawki przełamują słodycz i dodają deserowi soczystości. Po schłodzeniu całość stabilizuje się i pięknie się kroi, tworząc wyraźne, apetyczne warstwy.
Rolada bezowa z owocami
Ta rolada bezowa to lekki, piankowy deser o miękkim i elastycznym blacie, który bez problemu daje się zwinąć. W środku kryje się kremowe połączenie mascarpone i śmietanki, delikatnie dosłodzone mlekiem skondensowanym. Całość dopełniają świeże borówki i truskawki, które nadają deserowi świeżości.
Sprawdź, jak przygotować 12 porcji ;)
Składniki
Do przygotowania blatu bezowego będziesz potrzebować:
Do przygotowania kremu będziesz potrzebować:
Do przygotowania kremu do dekoracji będziesz potrzebować:
Dodatkowo:
Przygotowanie
Przygotowanie blatu bezowego:
-
Białka umieść w dużej, czystej i suchej misie. Ubijaj mikserem na średnich obrotach do momentu powstania lekkiej, stabilnej piany. Następnie stopniowo zwiększ obroty do wysokich.
-
Cukier dodawaj stopniowo, w kilku partiach (łyżka po łyżce), cały czas miksując. Każdą kolejną porcję dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednia całkowicie się rozpuści.
-
Ubijaj masę do uzyskania sztywnych, lśniących wierzchołków. Prawidłowo ubita beza powinna być gęsta i jednolita, a cukier niewyczuwalny między palcami.
-
Dodaj sok z cytryny i krótko zmiksuj do połączenia składników.
-
Następnie dodaj skrobię i zmiksuj krótko na niskich obrotach — tylko do momentu równomiernego połączenia.
-
Blaszkę o wymiarach 30 × 40 cm wyłóż papierem do pieczenia.
-
Gotową masę bezową przełóż do rękawa cukierniczego z wybraną tylką i wyciskaj na blaszkę, formując prostokąt o równomiernej grubości.
Wypiekanie:
-
Piekarnik rozgrzej do 160°C (tryb góra–dół, bez termoobiegu).
-
Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut, aż powierzchnia delikatnie się zarumieni.
-
Po upieczeniu wyjmij bezę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kremu:
-
Wszystkie składniki na krem umieść w misie.
-
Ubijaj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej i stabilnej konsystencji. Nie miksuj zbyt długo, aby krem się nie zwarzył.
-
Przekładanie:
-
Wystudzony blat bezowy przełóż na drugi arkusz papieru do pieczenia lub matę silikonową, odwracając go górą do dołu.
-
Równomiernie rozprowadź krem na całej powierzchni bezy.
-
Na warstwie kremu ułóż świeże owoce.
-
Zwijaj roladę zaczynając od dłuższego boku, pomagając sobie papierem do pieczenia, aby uzyskać ciasne i równe zawinięcie.
-
Gotową roladę wstaw do lodówki na kilka godzin, aby krem się ustabilizował, a całość dobrze związała.
Dekorowanie:
-
Składniki na krem dekoracyjny umieść w misie i ubijaj na średnich obrotach do uzyskania gładkiego, stabilnego kremu.
-
Przełóż krem do rękawa cukierniczego z wybraną tylką i udekoruj wierzch rolady, wyciskając rozetki lub inny wybrany wzór.
-
W zagłębienia rozet nałóż świeże owoce.
-
Wstaw roladę do lodówki na około 2 godziny, aby dekoracja się ustabilizowała.
