To elegancki, letni deser, który łączy w sobie kruchość idealnie wysuszonych bez z lekkim kremem i intensywnym wnętrzem z borówek. Bezy są delikatne, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a dzięki dodatkowi skrobi i soku z cytryny – stabilne i śnieżnobiałe. Każde gniazdko wypełnione jest domową borówkową konfiturą z nutą cytrusów i agarem, który nadaje jej idealną konsystencję. Całość dopełnia aksamitny krem z mascarpone i śmietanki, lekko osłodzony i perfekcyjnie ubity. Deser podany z letnimi owocami wygląda wyjątkowo efektownie i zachwyca od pierwszego kęsa.
Bezy z borówkami
Ten letni deser zachwyca lekkością i elegancją – kruche bezy z miękkim wnętrzem łączą się z aksamitnym kremem i owocowym środkiem o wyrazistym smaku borówek z cytrusową nutą. Całość jest świeża, delikatnie słodka i pięknie się prezentuje.
Sprawdź, jak przygotować 10 bez z owocami ;)
Składniki
Do przygotowania bez będziesz potrzebować:
Do przygotowania wkładki borówkowej będziesz potrzebować:
Do przygotowania kremu będziesz potrzebować:
Dodatkowo:
Przygotowanie
Przygotowanie bezy:
-
W dużej misce umieść białka i sok z limonki.
-
Zacznij ubijać – gdy białka zaczną się pienić, stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj bezę do całkowitego rozpuszczenia cukru i powstania sztywnych wierzchołków.
-
Dodaj skrobię ziemniaczaną i ubijaj jeszcze minutę.
Formowanie bez:
-
Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego z wybraną tylką.
-
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formuj gniazdka o średnicy 7 cm: od środka kółka na zewnątrz, następnie dwa kręgi na brzegach, by powstała „ścianka”.
Suszenie:
-
Rozgrzej piekarnik do 90–100°C (termoobieg) i susz bezy przez 2–3 godziny.
-
Po tym czasie pozostaw je do całkowitego wystudzenia i przełóż do suchego pojemnika.
Przygotowanie wkładki borówkowej:
-
W garnku umieść borówki, dodaj cukier i sok z limonki. Gotuj na małym ogniu, aż owoce częściowo się rozpadną. Dodaj agar i gotuj jeszcze minutę.
-
Ostudź – po schłodzeniu masa powinna mieć konsystencję gęstego dżemu.
Przygotowanie kremu śmietanowego:
-
Wszystkie składniki umieść w misce i ubij na sztywny krem.
-
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego.
Składanie deseru:
-
Wnętrze każdej bezy posmaruj roztopioną czekoladą – zostaw do zastygnięcia.
-
Na środek nałóż porcję borówkowej wkładki.
-
Na wierzchu wyszprycuj krem śmietanowy.
-
Całość udekoruj świeżymi owocami.
