Jeśli lubisz połączenie kruchego ciasta i cytrusowej świeżości, te ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. Maślane, cienko wałkowane blaty skrywają delikatny, kremowy ganache o intensywnym aromacie cytryny. Dzięki dodatkowi skrobi ciasteczka są wyjątkowo delikatne i kruche. Cytrynowa nuta przełamuje słodycz białej czekolady, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Ich elegancki, kwiatowy wygląd sprawia, że świetnie nadają się na przyjęcia lub jako dekoracyjny deser.
Cytrynowe ciasteczka
Maślane ciasteczka o subtelnym aromacie cytryny z kremowym wnętrzem. Eleganckie, lekkie i doskonałe do kawy lub na wyjątkowe okazje.
Sprawdź, jak przygotować 40 ciasteczek ;)
Składniki
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
Do przygotowania ganache cytrynowego będziesz potrzebować:
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta:
-
Do dużej miski wsyp wszystkie składniki oprócz jajek. Następnie, używając płaskiego mieszadła lub rozcierając składniki palcami, przygotuj kruszonkę o konsystencji przypominającej piasek.
-
Dodaj jajka i szybko zagnieć ciasto, tylko do momentu połączenia składników.
-
Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 2–3 mm.
-
Rozwałkowane ciasto wstaw do lodówki na około 6 godzin, aby dobrze się schłodziło i odpoczęło.
-
Po schłodzeniu zdejmij górną warstwę papieru do pieczenia i wytnij około 80 ciasteczek w kształcie kwiatków o średnicy 5,5 cm (w najszerszym miejscu).
-
W połowie ciasteczek (ok. 40 sztuk) wytnij dodatkowo małe otwory na środku (o średnicy 10–11 mm), aby uzyskać efekt kwiatów.
-
Wycięte ciasteczka przełóż na matę perforowaną, a następnie przykryj je drugą matą.
-
Upewnij się, że ciasto jest dobrze schłodzone i sztywne — w przeciwnym razie może się zdeformować podczas przenoszenia. Jeśli jest zbyt miękkie, włóż je ponownie do lodówki na około 30 minut.
Wypiekanie:
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C (grzanie góra-dół).
-
Wstaw ciasteczka do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 12 minut, aż ich brzegi lekko się zarumienią.
-
Upieczone ciasteczka przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie ganache:
-
Podgrzej śmietankę — powinna być gorąca, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
-
Do wysokiego naczynia włóż czekoladę oraz skórkę z cytryny, a następnie zalej gorącą śmietanką. Odstaw na około 1 minutę, aby czekolada zaczęła się rozpuszczać, po czym całość zblenduj na gładką masę.
-
Dodaj masło i ponownie zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji.
-
Na końcu dodaj sok z cytryny i jeszcze raz krótko zblenduj.
-
Jeśli ganache będzie zbyt rzadkie, wstaw go do lodówki na około 1 godzinę, aby zgęstniało.
Przekładanie ciasteczek:
-
Na pełne ciasteczka nałóż porcję ganache i delikatnie ją rozprowadź.
-
Następnie przykryj je ciasteczkami z wyciętym środkiem, lekko dociskając.
-
Gotowe ciasteczka wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aby ganache się ustabilizowało.
cytryny, czekolada
