Ciasto czekoladowo-waniliowe

Przygotowanie ciasta kakaowego:

1. Blachę o wymiarach 30 × 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka i wymieszaj do połączenia składników.
4. Dodaj kwaśną śmietanę oraz mleko. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
5. Do mokrych składników dodaj suche i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo.
6. Ciasto przelej na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź.

Przygotowanie ciasta waniliowego:

1. Blachę o wymiarach 30 × 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Mąkę i proszek do pieczenia dokładnie wymieszaj z solą oraz sproszkowaną wanilią.
3. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka i wymieszaj do połączenia składników.
4. Dodaj kwaśną śmietanę oraz mleko. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
5. Do mokrych składników dodaj suche i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
6. Ciasto przelej na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź.

Wypiekanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 170°C, góra-dół.
2. Wstaw ciasto kakaowe do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 18–23 minuty. Następnie upiecz ciasto waniliowe, stosując ten sam sposób. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika i grubości blatów.
3. Ciasto jest gotowe, gdy jego środek jest sprężysty, a patyczek wbity w środek wychodzi bez surowego ciasta. Nie przepiekaj blatów, aby nie stały się suche.
4. Po upieczeniu pozostaw oba blaty do całkowitego wystudzenia. W razie potrzeby delikatnie wyrównaj ich powierzchnię.

Przygotowanie kremu waniliowego:

1. Żelatynę zalej zimną wodą i pozostaw na około 10 minut do napęcznienia.
2. Śmietankę, cukier puder i sproszkowaną wanilię umieść w misce. Ubijaj na średnich obrotach do uzyskania gęstego, ale nadal kremowego kremu. Nie ubijaj zbyt długo, aby śmietanka nie zaczęła się zwarzać.
3. Napęczniałą żelatynę delikatnie podgrzej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Pozostaw na chwilę do przestudzenia.
4. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki ubitej śmietanki i dokładnie wymieszaj. Następnie, cały czas miksując krem na niskich obrotach, wlewaj żelatynę cienkim strumieniem. Krótko miksuj, tylko do równomiernego połączenia składników.
5. Krem wykorzystaj od razu, zanim zacznie tężeć.

Składanie ciasta:

1. Wystudzone blaty pokrój na paski o wymiarach około 9 × 30 cm, dopasowując ich szerokość do docelowych wymiarów ciasta.
2. Na pierwszym blacie rozprowadź równomiernie cienką warstwę dżemu porzeczkowego, a następnie wyłóż 1/3 całego kremu waniliowego. Przykryj kolejnym blatem i powtórz czynności, aż wykorzystasz wszystkie warstwy.
3. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. Czekoladę mleczną drobno posiekaj i przełóż do miseczki.
2. Śmietankę podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Zalej nią czekoladę i pozostaw na 1–2 minuty. Następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy.
3. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a polewa stanie się błyszcząca.
4. Polej schłodzone ciasto cienką warstwą.
5. Ponownie wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby polewa stężała.