Przygotowanie biszkoptu:

1. W misce umieść mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, kakao oraz barwnik spożywczy, po czym dokładnie wymieszaj te składniki przy pomocy rózgi.
2. Następnie dodaj jajka, kefir i olej, a całość połącz, mieszając do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
3. Gotowe ciasto przelej do dwóch rantów o średnicy 16 cm.

Wypiekanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (grzanie góra–dół).
2. Wstaw formy z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie suchy.
3. Upieczone biszkopty wyjmij z rantów i owiń folią spożywczą, aby zachowały wilgotność.

Przygotowanie wkładki malinowej:

1. W rondelku podgrzej puree z malin. W osobnej miseczce wymieszaj cukier z pektyną.
2. Gdy puree osiągnie około 30°C, dodaj mieszankę cukru z pektyną i cały czas mieszając doprowadź do zagotowania.
3. Po zagotowaniu podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty, nie przestając mieszać.
4. Gorącą wkładkę odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Przygotowanie kremu:

1. Czekoladę rozpuść w mikrofali lub kąpieli wodnej, a następnie pozostaw do wystudzenia.
2. W misce umieść mascarpone i śmietankę, po czym ubijaj do uzyskania gęstej konsystencji.
3. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i ponownie ubijaj, aż krem stanie się jednolity i gładki.

Składanie:

1. Każdy biszkopt przekrój na 4 blaty o wysokości około 1,5 cm.
2. Na podkład nałóż niewielką ilość kremu i “przyklej” do niego pierwszy blat biszkoptu, po czym nasącz go wodą z cytryną.
3. Na biszkopt wyłóż 1/4 porcji kremu, a następnie na środek (pomijając zewnętrzną obwódkę z kremu) rozłóż 1/3 porcji wkładki malinowej.
4. Przykryj całość kolejnym blatem biszkoptu i powtarzaj te czynności, aż ułożysz wszystkie warstwy.
5. Ostatni biszkopt również nasącz, a na jego powierzchni rozprowadź krem, formując dekoracyjne kleksy.
6. Wierzch posyp okruchami z czerwonego biszkoptu.
7. Gotowy tort schłodź w lodówce przez około 8 godzin, aby wszystko dobrze stężało.