Przygotowanie brownie:

1. Połącz jajka z cukrem, aby uzyskać jednolitą masę.
2. Czekoladę i masło rozpuść w mikrofali lub w kąpieli wodnej.
3. Następnie ciepłą masę czekoladową przelej do jajek i dokładnie wymieszaj.
4. Mąkę oraz kakao przesiej i dodaj do pozostałych składników, mieszając do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
5. Gotowe ciasto przelej do zabezpieczonego rantu o średnicy 14 cm.
6. Maliny wymieszaj ze skrobią i umieść je równomiernie w surowym cieście.

Wypiekanie:

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 165°C.
2. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30–35 minut lub dłużej, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

Przygotowanie musu czekoladowego:

1. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 15 minut, aby napęczniała.
2. Podgrzej śmietankę (1), aż będzie gorąca, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
3. W wysokim naczyniu umieść czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Zalej je gorącą śmietanką, odczekaj minutę, a następnie zblenduj na jednolitą masę.
4. Śmietankę (2) ubij na 3/4, tak aby miała konsystencję roztopionych lodów.
5. Połącz masę czekoladową z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając do uzyskania gładkiego musu.

Składanie:

1. Spód rantu o średnicy 18 cm zabezpiecz folią spożywczą, a brzegi folią rantową (opcjonalnie, ale to ułatwi wyjmowanie zamarzniętego musu).
2. Na środku umieść wystudzony spód brownie, a następnie wylej na niego gotowy mus.
3. Całość wstaw do zamrażarki na całą noc, aż mus całkowicie zamarznie.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 15 minut, aby napęczniała.
2. W garnku umieść cukier, kakao, wodę i śmietankę. Mieszaj składniki do uzyskania jednolitej masy, a następnie zagotuj.
3. Do gorącej masy dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj.

Oblewanie:

1. Wystudź polewę do temperatury 30–35°C.
2. Blat zabezpiecz folią spożywczą.
3. Zamrożony tort przełóż na naczynie o węższej średnicy, po czym oblej go polewą.
4. Nadmiar polewy z wierzchu tortu ściągnij szpatułką.
5. Gotowy tort przełóż ostrożnie na dekoracyjny podkład i wstaw do lodówki, aby całkowicie się rozmroził.

Przygotowanie bazy do musu malinowego:

1. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 15 minut, aby napęczniała.
2. Podgrzewaj puree malinowe na małym ogniu, aż zredukujesz je o połowę.
3. W rondelku umieść żółtka, mleko i cukier. Dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa osiągnie 82°C.

Przygotowanie musu malinowego:

1. Zdejmij krem z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści.
2. Do kremu dodaj zredukowane puree malinowe, dokładnie wymieszaj i pozostaw do wystygnięcia (do temperatury 25°C).
3. Ubij śmietankę na ¾ — powinna mieć konsystencję roztopionych lodów.
4. Dodaj wystudzony krem malinowy do śmietanki i delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
5. Przełóż mus do foremek, a następnie wstaw do zamrażarki na całą noc, aż całkowicie zamarznie.

Przygotowanie przezroczystej polewy:

1. Zalej żelatynę zimną wodą (1) i odstaw na 15 minut, aby napęczniała.

2. W garnku podgrzewaj wodę (2) i cukier, aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn zagotuje.

3. Do gorącego płynu dodaj napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszaj i przelej do płaskiego naczynia.
4. Zabezpiecz folią w kontakcie i wstaw polewę do lodówki na 8–10 godzin.

Dekorowanie:

1. Zastygniętą polewę podgrzej do całkowitego rozpuszczenia i temperatury 50°C.
2. Zamarznięty mus wyjmij z foremek i nadziej na wykałaczki.
3. Każdą różyczkę zanurz w polewie, nadmiar polewy usuń o brzeg naczynia i przełóż na kratkę do zastygnięcia.
4. Gotowe różyczki przenieś na wierzch tortu, tworząc dekoracyjny wzór.
5. Całość wstaw do lodówki, aby mus całkowicie się rozmroził.