Ten sernik to prawdziwa uczta dla fanów cynamonu i słodkich, rozgrzewających aromatów. Inspiracją były klasyczne amerykańskie cynamonki oraz modne nowojorskie cookies – ich smak połączyłam w jednym deserze. Kruchy spód z nutą cynamonu stanowi doskonałą bazę dla kremowej masy serowej na bazie mascarpone. Warstwy sernika tworzą delikatna wanilia i aromatyczny cynamon, które wzajemnie się uzupełniają. Pomiędzy nimi kryją się kawałki cynamonowych NY cookies, które dodają sernikowi charakteru. Całość dopełnia krem cynamonowy na bazie serka śmietanowego, dzięki któremu deser wygląda elegancko i apetycznie.
Sernik cynamonowy
Aksamitny sernik na kruchym spodzie, w którym przeplatają się warstwy waniliowej i cynamonowej masy serowej. W środku ukryte są kawałki aromatycznych NY cookies, a całość wykończona jest delikatnym kremem cynamonowym.
Sprawdź, jak przygotować 12 porcji sernika cynamonowego ;)
Składniki
Do przygotowania cynamonowych NY cookies będziesz potrzebować:
Do przygotowania kruchego ciasta będziesz potrzebować:
Do przygotowania masy serowej będziesz potrzebować:
Do przygotowania kremu cynamonowego będziesz potrzebować:
Przygotowanie
Przygotowanie NY cookies:
-
Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
-
Dodaj jajko i wymieszaj.
-
W osobnej misce połącz mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól.
-
Wsyp suche składniki do masy maślanej i wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
-
Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj kulki.
-
Ułóż kulki na papierze do pieczenia i wstaw do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę, aż całkowicie stwardnieją.
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
-
Ułóż kulki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając duże odstępy.
-
Piecz przez ok. 10 minut.
-
Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na papierze do pieczenia aż wystygną. Wystudzone ciasteczka wstaw do lodówki, aby stały się twarde.
Przygotowanie ciasta:
-
Wymieszaj suche składniki z pokrojonym w kostkę masłem, aż ciasto będzie miało konsystencję piasku.
-
Dodaj jajka i wyrabiaj do momentu, aż masa stanie się gładka.
-
Wyłóż spód i brzegi tortownicy przygotowanym ciastem.
Przygotowanie masy serowej:
-
Wszystkie składniki przełóż do miski i zblenduj na gładką, jednolitą masę.
-
Podziel masę na dwie części: do jednej dodaj ziarenka z połowy laski wanilii, do drugiej dodaj cynamon i wymieszaj.
Składanie sernika:
-
Na spód wyłóż 1/3 masy waniliowej.
-
Pokrusz jedno ciasteczko i ułóż na masie.
-
Nałóż połowę masy cynamonowej i kolejne kawałki ciasteczka.
-
Następnie dodaj warstwę waniliowej masy, pokruszone ciastko, masę cynamonową i ostatnie ciasteczko.
-
Całość przykryj warstwą masy waniliowej i wyrównaj powierzchnię, aby ciasteczka były całkowicie przykryte.
Wypiekanie:
-
Na dnie piekarnika postaw żaroodporne naczynie z gorącą wodą.
-
Rozgrzej piekarnik do 165°C (grzanie góra–dół).
-
Piecz sernik przez 35 minut.
-
Następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz jeszcze 45 minut.
-
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na 30 minut.
-
Wyjmij sernik i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Schładzanie:
-
Wstaw sernik do lodówki na minimum 8 godzin (najlepiej na całą noc).
Przygotowanie kremu cynamonowego:
-
Wszystkie składniki przełóż do miski i ubij na puszystą masę.
-
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z wybraną tylką.
-
Udekoruj nim wierzch sernika.
-
Wstaw ciasto do lodówki na 1 godzinę, aby krem dobrze się schłodził.
