Delikatne, maślane ciasto drożdżowe skrywa w sobie bogate nadzienie z białego maku, miodu i orzechów, które smakiem przypomina rogale marcińskie przygotowywane z okazji 11 listopada. To wyjątkowy, jesienny wypiek, w którym puszyste ciasto idealnie współgra z intensywnym, słodkim nadzieniem, w którym główną rolę odgrywa trzykrotnie mielony, biały mak, a dodatek miodu, chrupiących orzechów włoskich i płatków migdałowych nadaje mu głębi. Całość wzbogaca wyrazisty aromat skórki pomarańczowej. Rolada po upieczeniu ma piękny, złoty kolor, a posypana migdałami jest po prostu obłędna! Spróbuj, a przekonasz się, że rolada z białym makiem nie ma sobie równych.
Rolada z białym makiem
Delikatne, maślane ciasto drożdżowe skrywa w sobie słodkie nadzienie z białego maku, miodu i orzechów, które smakiem przypomina rogale marcińskie. Trzykrotnie mielony mak, chrupiące orzechy i aromatyczna skórka pomarańczowa tworzą idealną kompozycję.
Sprawdź, jak przygotować 24 porcje rolady z białym makiem ;)
Składniki
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
Do przygotowania nadzienia będziesz potrzebować:
Do posmarowania rogali będziesz potrzebować:
Do dekoracji będziesz potrzebować:
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta:
-
Wszystkie składniki na ciasto, poza masłem, umieść w misie miksera i wyrób, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję.
-
Następnie dodaj przestudzone masło i wyrabiaj dalej, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.
-
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Przygotowanie nadzienia:
-
Biały mak wsyp do garnka i wlej mleko.
-
Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż mak wchłonie całe mleko.
-
Następnie zmiel go trzykrotnie przy pomocy maszynki do mielenia.
-
Do zmielonego maku dodaj mąkę migdałową i dokładnie wymieszaj.
-
Na suchej patelni upraż migdały i orzechy włoskie, pozostaw do ostygnięcia, a potem posiekaj na drobne kawałki.
-
W garnku rozpuść masło, dodaj mieszankę maku i migdałów, a następnie miód, skórkę pomarańczową i posiekane orzechy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
-
Powstałą masę odstaw na chwilę do przestygnięcia, po czym dodaj jajka i wymieszaj.
-
Na koniec ubij białka na puszystą pianę i delikatnie połącz je z masą makową.
Formowanie rolady i wyrastanie:
-
Wyrośnięte ciasto krótko wyrób rękami.
-
Blat podsyp mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 30 × 50 cm.
-
Masę makową rozprowadź równomiernie po powierzchni, pozostawiając około 4 cm wolnego brzegu z jednej, dłuższej strony.
-
Ciasto zwiń w rulon, zaczynając od dłuższego brzegu z nadzieniem.
-
Przy pomocy nici przetnij rulon na pół – każda rolada powinna mieć około 25 cm długości.
-
Rolady przełóż na matę do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Wypiekanie:
-
Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra–dół).
-
Żółtka dokładnie wymieszaj z mlekiem i posmaruj nimi wyrośnięte rolady.
-
Posyp je płatkami migdałów, a następnie wstaw do piekarnika.
-
Piecz przez około 30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
-
Po upieczeniu wyjmij rolady z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
