Piernik staropolski długo dojrzewający
Piernik długo dojrzewający to świąteczny klasyk, który wymaga czasu, ale nagradza cierpliwość niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Ciasto przygotowuje się wiele tygodni przed świętami, by mogło dojrzewać w chłodnym miejscu – dzięki temu nabiera głębokiego, korzennego charakteru i idealnej konsystencji. Taki piernik staje się bardziej miękki, wilgotny i niezwykle aromatyczny.
Sprawdź, jak go przygotować :)
Składniki
Do przygotowania piernika potrzebujesz:
Do przygotowania przełożenia potrzebujesz:
Do przygotowania polewy czekoladowej potrzebujesz:
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta długo dojrzewającego:
-
W garnku umieść miód, cukier, cukier z wanilią i masło, całość podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia cukru, uważając, aby nie zagotować masy.
-
Przyprawy korzenne umieść w miseczce i wymieszaj.
-
Do gorącej masy dodaj przyprawy korzenne i dokładnie wymieszaj.
-
Miodową masę wystudź do ok. 40℃ i przelej do szklanej miski.
-
Do miodowej masy dodaj sól i wymieszaj.
-
Do kubka wlej mleko i wymieszaj go z sodą.
-
Mleko z sodą przelej do masy miodowej i wymieszaj.
-
Jajka wybij do miski i wymieszaj do połączenia białka i żółtka.
-
Jajka przelej do masy miodowej i wymieszaj.
-
Do tak przygotowanej masy dodawaj partiami mąkę (u mnie 5 partii) i wszystko dokładnie wymieszaj. Do mieszania użyłam miksera, ale możesz to zrobić również łyżką.
-
Gotowe ciasto piernikowe przykryj szczelnie folią spożywczą i nakłuj ją w kilku miejscach. Następnie przykryj całość materiałową ściereczką i pozostaw w lodówce na co najmniej 4 tygodnie.
Przygotowanie ciasta po dojrzewaniu:
-
Podziel ciasto na 3 równe części.
-
Z każdej części rozwałkuj prostokąt o wymiarach 15 cm x 25 cm i grubości 1 cm.
Wypiekanie i studzenie:
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół).
-
Piecz każdy placek przez 18 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
-
Po upieczeniu pozostaw placki do całkowitego wystygnięcia.
Przekładanie i przechowywanie:
-
Pierwszy placek posmaruj połową dżemu pomarańczowego.
-
Przykryj go drugim plackiem, lekko dociśnij.
-
Drugi placek posmaruj pozostałym dżemem.
-
Nałóż trzeci placek i ponownie dociśnij.
-
Zawiń całość w folię spożywczą, dociśnij i obciąż (np. deską lub cięższym naczyniem).
-
Tak przygotowany piernik przechowuj w lodówce. Dekorację wykonaj dzień przed świętami.
Przygotowanie polewy:
-
W kąpieli wodnej rozpuść masło z czekoladą, ciągle mieszając, aby masa była gładka i jednolita.
Dekorowanie:
-
Wyjmij piernik z lodówki i odetnij brzegi, aby wyrównać ciasto.
-
Polej wierzch piernika przygotowaną polewą czekoladową.
-
Udekoruj według własnego pomysłu (np. pierniczkami, laską cynamonu, anyżem gwiaździstym, orzechami włoskimi, świeżą żurawiną i złotym brokatem).
przyprawy korzenne, imbir, kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, miód, pomarańcza, czekolada
