Te domowe pianki to połączenie delikatnej, puszystej struktury z mleczno-waniliowym smakiem, przełamanym kawową nutą. Rozpływają się w ustach, są lekkie jak chmurka i zupełnie nie przypominają sklepowych słodyczy. Dzięki dodatkowi mleka w proszku pianki zyskują subtelny, mleczny charakter. Warstwowe wykonanie sprawia, że pięknie prezentują się po przekrojeniu. Idealne do kawy, gorącej czekolady lub jako słodki prezent.
Pianki
Te domowe pianki są niezwykle lekkie, puszyste i delikatnie kremowe w smaku. Waniliowa baza z dodatkiem mleka w proszku pięknie łączy się z subtelną kawową nutą. Wyraźnie różnią się od sklepowych odpowiedników – są miękkie, aromatyczne i rozpływają się w ustach.
Sprawdź, jak przygotować 16 pianek ;)
Składniki
Do przygotowania bazy do pianek będziesz potrzebować:
Do przygotowania syropu będziesz potrzebować:
Dodatkowo:
Przygotowanie
Przygotowanie bazy:
-
Żelatynę zalej zimną wodą i wstaw do lodówki na 15 minut, aby napęczniała.
-
Następnie rozpuść ją w kuchence mikrofalowej (podgrzewaj krótko, nie przekraczając 50°C).
-
Do dużej miski włóż miód, rozpuszczoną żelatynę oraz przesiane przez sitko mleko w proszku.
-
Całość dokładnie wymieszaj szpatułką.
Przygotowanie syropu:
-
Do rondelka wsyp cukier, dodaj miód oraz wodę.
-
Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż syrop osiągnie temperaturę 120°C.
Przygotowanie pianek:
-
Gorący syrop ostrożnie wlej cienkim strumieniem do przygotowanej bazy i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta, biała i puszysta piana, a jej temperatura spadnie do około 40°C.
-
Część masy przelej do rantu o wymiarach 18 × 18 cm, którego dno jest zabezpieczone folią spożywczą, i wyrównaj powierzchnię.
-
Do pozostałej części masy dodaj kawę i ubijaj krótko, tylko do połączenia składników.
-
Drugą warstwę przełóż na jasną piankę i ponownie wyrównaj wierzch.
-
Tak przygotowaną piankę pozostaw do stabilizacji na minimum 12 godzin w temperaturze pokojowej.
-
Po tym czasie oprósz wierzch pianki skrobią kukurydzianą, wyjmij ją z rantu i delikatnie usuń folię spożywczą.
-
Całą powierzchnię pianki ponownie oprósz skrobią, następnie pokrój ją na 4 paski. Każdy pasek dokładnie obtocz w skrobi, po czym przetnij go na 4 mniejsze prostokąty i ponownie obtocz w skrobi.
-
Gotowe pianki przełóż na sito i potrząsając usuń nadmiar skrobi.
-
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
miód, kawa, wanilia
