Te babeczki cytyrynowe muffinki z czereśniami i kremem cytrynowym to kwintesencja letniego wypieku – lekkie, owocowe i pełne świeżości. Maślane ciasto z dodatkiem skórki cytrynowej jest miękkie i puszyste, a każda babeczka kryje w sobie soczysty środek – czereśnie w żelu. Wierzch każdej z nich zdobi aksamitny krem na bazie serka śmietankowego, śmietanki i cytryny, który świetnie przełamuje słodycz owoców.
To idealne letnie muffinki – miękkie, owocowe i dobrze zbalansowane. Świeże czereśnie, krem cytrynowy i puszyste ciasto tworzą spójną całość, którą każdy musi spróbować.
Cytrynowe muffinki z czereśniami
Letnie muffinki w najlepszym wydaniu – puszyste, maślane ciasto z cytrynową nutą, wypełnione soczystymi czereśniami i zwieńczone lekkim kremem o orzeźwiającym smaku. Idealne połączenie słodyczy i świeżości w każdej porcji. Trudno się im oprzeć!
Sprawdź, jak przygotować 14 muffinek ;)
Składniki
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
Do przygotowania kremu cytrynowego będziesz potrzebować:
Do przygotowania czereśni w żelu będziesz potrzebować:
Przygotowanie
Przygotowanie kremu:
-
Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw do lodówki na 15 minut, aż napęcznieje.
-
W wysokim naczyniu umieść napęczniałą żelatynę i zalej ją gorącą śmietanką (1) i zblenduj.
-
Dodaj cukier puder, sok i skórkę z cytryny oraz serek śmietankowy – ponownie zblenduj.
-
Dodaj zimną śmietankę, zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji.
-
Masę przelej do płaskiego pojemnika, przykryj folią „w kontakcie” i wstaw do lodówki na 8 godzin.
Przygotowanie ciasta:
-
W misce zmiksuj masło z cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli (ok. 3 min).
-
Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
-
Dodaj śmietankę, wymieszaj, a następnie wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
-
Czereśnie wymieszaj ze skrobią, dodaj do ciasta i delikatnie połącz.
-
Rozłóż po ok. 60 g ciasta do każdej papilotki.
Pieczenie:
-
Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
-
Piecz babeczki przez ok. 25 minut lub do suchego patyczka.
-
Gotowe odstaw na kratkę do wystudzenia.
Przygotowanie czereśni w żelu:
-
Wymieszaj sok z cytryny ze skrobią.
-
Oddzielnie połącz cukier z pektyną.
-
Dodaj obie mieszanki do czereśni i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa się zagotuje i zgęstnieje.
-
Odstaw do wystygnięcia.
Dekorowanie:
-
W każdej wystudzonej muffince wydrąż środek i wypełnij go czereśniami w żelu.
-
Ubij schłodzony krem do uzyskania puszystej konsystencji.
-
Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na babeczki.
-
Udekoruj według uznania i schłodź przez ok. 3 godziny.
