Przygotowanie składników suchych:

1. W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Odstaw na później.

Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce umieść masło, cukier oraz cukier waniliowy. Ucieraj mikserem przez około 2 minuty, aż masa stanie się puszysta.
2. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując, aby masa była jednolita.
3. Do maślanej masy dodawaj suche składniki w trzech partiach, mieszając na niskich obrotach miksera, aż się połączą.
4. Na koniec dodaj śmietanę i olej. Wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
5. Podziel masę na dwie równe części. Do jednej dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj.

Formowanie:

1. Do przygotowanych wcześniej papilotek wykładaj na przemian: ciasto waniliowe - ciasto cynamonowe - ciasto waniliowe, do 3/4 wysokości papilotek.
2. Wykałaczką delikatnie przemieszaj ciasto w każdej papilotce, tworząc marmurkowy wzór.

Wypiekanie:

1. Piekarnik nastaw na 160°C, grzanie góra-dół.
2. Piecz muffinki przez ok. 20-23 minuty lub do uzyskania złotego koloru.
3. Gorące muffinki pozostaw do wystygnięcia.

Nasączanie:

1. Ostudzone muffiny nasącz zimną herbatą, na każdą muffinkę użyj dwóch łyżeczek herbaty. Jeśli herbata nie będzie wsiąkać, możesz zanurzyć górę muffinki w herbacie, na kilka sekund, tak aby nie zamoczyć papilotek.

Przygotowanie kremu cynamonowego i dekorowanie:

1. Wszystkie składniki na krem umieść w misce i miksuj do uzyskania puszystego kremu.
2. Krem przełóż do worka cukierniczego i wyszprycuj na muffiny.

3. Po nałożeniu kremu oprósz muffiny cynamonem.

4. Ciasteczka Lotus przetnij na połówki i umieść w kremie.
5. Ostatnie ciasteczko pokrusz i posyp po muffinkach.