Przygotowanie ciasta:

1. Masło rozpuść i wystudź.
2. Wszystkie składniki na ciasto poza masłem umieść w misie i zagnieć.
3. Dodaj masło i zagniataj do powstania jednolitego ciasta.
4. Ciasto umieść w wysokiej misce, przykryj folią i umieść w lodówce na 12 godzin.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
6. Ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubość ok. 1 cm.

Przygotowanie nadzienia:

1. Miękkie masło, cukier i cynamon umieść w miseczce i dokładnie wymieszaj.
2. Powstałą masę rozsmaruj na cienką warstwą na cieście, pozostawiając 3 cm bok ciasta bez masy.
3. Jabłka obierz, zetrzyj na grubych oczkach.
4. Odciśnij nadmiar soku i połącz z sokiem z cytryny.
5. Jabłka rozprowadź po warstwie z cynamonowej.

Formowanie cynamonek i wyrastanie:

1. Zawiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od strony z nadzieniem.
2. Cynamonki wytnij przy pomocy nici (nóż zgniecie ciasto).
3. Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia włóż cynamonki, pozostawiając wolne przestrzenie, bo ciasto jeszcze urośnie.
4. Przykryj ściereczką, umieść w ciepłym miejscu i pozostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
5. W wolne przestrzenie pomiędzy ciastem wlej śmietankę.

Wypiekanie:

1. Piekarnik nagrzej do temperatury 180℃ (góra-dół).
2. Piecz przez ok. 25 - 30 minut, na złoty kolor.
3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu i dekorowanie:

1. Wszystkie składniki na krem umieść w miseczce i ubij na puszystą masę.
2. Gotowy krem ułóż na przestudzone cynamonki.