Przygotowanie konfitury morelowej:

1. Zblenduj morele na gładkie puree i przelej do garnka.
2. W osobnej miseczce wymieszaj cukier z pektyną.
3. Podgrzewaj puree morelowe do 35°C, następnie dodaj cukier z pektyną.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając.
5. Przełóż konfiturę do płaskiego pojemnika, przykryj folią spożywczą „w kontakcie” i pozostaw do wystudzenia.

Przygotowanie ciasta (w 3 partiach, forma 20 x 35 cm):

1. Podgrzej mleko z masłem, aż masło się rozpuści. Odstaw do przestudzenia – powinno mieć ok. 45°C.
2. Wymieszaj mąkę pszenną z mąką migdałową.
3. Ubij żółtka z cukrem (1) na puszystą, jasną masę.
4. W drugiej misce ubij białka z solą, stopniowo dodając cukier (2), aż powstanie sztywna piana.
5. Delikatnie połącz masę z żółtek z pianą z białek.
6. Dodaj suche składniki (mąki), wymieszaj.
7. Wlej przestudzone mleko z masłem i wymieszaj do połączenia.

Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C (góra-dół).
2. Piecz każdą warstwę osobno przez ok. 15 minut, aż będzie lekko złocista.
3. Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia.

Przygotowanie kremu:

1. Rozpuść czekoladę z orzechami, a następnie dokładnie zblenduj.
2. Ubij mascarpone ze śmietanką i rozdrobnioną czekoladą – do uzyskania gładkiego, puszystego kremu.

Składanie ciasta:

1. Przytnij biszkopty do rozmiaru 15 x 30 cm.
2. Nasącz pierwszy blat herbatą, wyłóż połowę konfitury, rozprowadź ⅓ kremu.
3. Przykryj drugim biszkoptem, nasącz, posmaruj resztą konfitury i kolejną porcją kremu.
4. Nałóż ostatni blat, nasącz i rozprowadź pozostały krem.
5. Wstaw ciasto do lodówki – najlepiej na całą noc.

Dekorowanie:

1. Przed krojeniem oprósz ciasto tartymi orzechami.
2. Pokrój w porcje o wymiarach ok. 2,5 x 7,5 cm.