Ten sernik z borówkami to wyjątkowe połączenie kremowej konsystencji, owocowej świeżości i maślanej kruszonki z orzechami. Spód z kruchego ciasta jest idealnie zbalansowany i stanowi świetną bazę dla gładkiej masy serowej. Krem powstaje z połączenia mascarpone i serka śmietankowego typu Philadelphia, dzięki czemu ma jedwabistą strukturę i delikatny smak, podkreślony wanilią oraz nutą cukru.
Masę serową zwieńcza warstwa borówek z dodatkiem limonki – lekko kwaskowa, naturalna i świetnie kontrastująca ze słodyczą sera. Całość dopełnia kruszonka z mąki, brązowego cukru, masła i posiekanych orzechów włoskich, która po upieczeniu staje się przyjemnie chrupiąca. Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, co sprawia, że jest wyjątkowo kremowy i delikatny.
Sernik z borówkami
Kremowy sernik z borówkami to idealne zestawienie aksamitnej masy serowej, owocowej warstwy z nutą limonki i chrupiącej kruszonki z orzechami. Delikatny spód i pieczenie w kąpieli wodnej nadają mu wyjątkową lekkość i gładką strukturę. To deser, który łączy klasykę z nowoczesnym, świeżym smakiem.
Sprawdź, jak przygotować 12 porcji tego sernika ;)
Składniki
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
Do przygotowania masy serowej będziesz potrzebować:
Do przygotowania warstwy owocowej będziesz potrzebować:
Do przygotowania kruszonki będziesz potrzebować:
Przygotowanie
Przygotowanie spodu:
-
Umieść wszystkie składniki w misce i zagnieć, aż uzyskasz jednolite ciasto.
-
Rozprowadź ciasto równomiernie na dnie i bokach tortownicy (o średnicy 24 cm), dociskając palcami.
-
Wstaw formę do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie warstwy owocowej:
-
Opłucz borówki i osusz, a następnie przełóż je do garnka.
-
Dodaj sok z limonki.
-
W osobnej miseczce wymieszaj cukier z pektyną.
-
Wsyp mieszankę do owoców i pektynę z cukrem, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając.
-
Gotuj do momentu, aż część borówek się rozpadnie, a całość zgęstnieje.
-
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kruszonki:
-
Wszystkie składniki umieść w misce.
-
Rozcieraj palcami lub zagnieć szybko do momentu uzyskania struktury przypominającej grubą kruszonkę.
-
Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:
-
Wszystkie składniki włóż do dużej miski.
-
Zblenduj na gładką, jednolitą masę.
Składanie ciasta:
-
Na schłodzony spód wylej masę serową i wyrównaj powierzchnię.
-
Na wierzch wyłóż wystudzoną warstwę owocową.
-
Posyp całość schłodzoną kruszonką.
Wypiekanie:
-
Na dnie piekarnika umieść naczynie żaroodporne z gorącą wodą.
-
Rozgrzej piekarnik do 165°C (grzanie góra–dół).
-
Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 minut.
-
Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz jeszcze 45 minut.
-
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 30 minut.
-
Wyjmij sernik z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Schładzanie:
-
Schładzaj sernik w lodówce przez minimum 8 godzin – najlepiej całą noc.
