Ta szarlotka to klasyka w najlepszym wydaniu – krucha, maślana baza i mnóstwo soczystych, lekko kwaskowych jabłek. Ciasto przygotowane na bazie dużej ilości masła i żółtek jest delikatne, ale stabilne, dzięki czemu świetnie utrzymuje ciężar owocowego nadzienia. Kwaśne jabłka z dodatkiem soku z cytryny i cukru tworzą wilgotne, aromatyczne wnętrze, które doskonale równoważy słodycz ciasta. Dodatek biszkoptów na spodzie wchłania nadmiar soku i zapobiega rozmoczeniu. Całość wieńczy warstwa startego ciasta, która po upieczeniu staje się lekko chrupiąca. To ciasto idealne zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje – proste, a jednocześnie robiące wrażenie.
Szarlotka
Ta klasyczna szarlotka to połączenie kruchego, maślanego ciasta z cienko pokrojonymi, soczystymi jabłkami o wyrazistym smaku. Kwaśne jabłka z cukrem i cytryną tworzą wilgotne, ale zwarte nadzienie. Górna warstwa ciasta, starta na tarce, dodaje przyjemnej chrupkości. Prosty, domowy wypiek, który zawsze się sprawdza.
Sprawdź, jak przygotować 25 porcji szarlotki o wymiarach 25 x 35 cm ;)
Składniki
Do przygotowania kruchego ciasta będziesz potrzebować:
Do przygotowania nadzienia z jabłek będziesz potrzebować:
Dodatkowo:
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta:
-
W misce umieść masło oraz wszystkie suche składniki. Zagnieć do uzyskania konsystencji kruszonki.
-
Dodaj żółtka i śmietanę, a następnie szybko zagnieć do uzyskania gładkiego ciasta.
-
Podziel ciasto na dwie części – ⅔ i ⅓.
-
Większą część rozwałkuj, przełóż do formy i nakłuj widelcem. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
-
Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażarki.
Wstępne pieczenie:
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
-
Schłodzony spód piecz przez 25 minut, po czym odstaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie nadzienia:
-
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
-
Skrop je sokiem z cytryny, posyp cukrem i odstaw na 30 minut, aż puszczą sok.
-
Odsącz jabłka z nadmiaru soku.
-
Składanie szarlotki:
-
Na wystudzony spód wysyp pokruszone biszkopty.
-
Na nich ułóż odsączone jabłka.
-
Na wierzch zetrzyj pozostałe ciasto (z zamrażarki) na dużych oczkach tarki.
-
Pieczenie:
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 60 minut.
-
Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
